コンロでお米を炊くご家庭が増えています

　ご飯は“おこげ”のできるかまど炊きが最高。それを再現するのがガス炊飯器ですが、東日本大震災のあと、節電もかねてガスコンロでご飯を炊くご家庭が増えています。
　ガスで炊いたご飯がおいしいのは、強火力の直火で炊き上げるから。ごはん一粒一粒がしっかり立ち、電気炊飯のものとは粘りと甘みが違います。それに、冷めてからもおいしいのです。

　ガスコンロで炊くには、失敗なくカンタンにできる「炊飯モード」のあるタイプがお勧め。コンロに点火したあと、火力調節つまみを「炊飯」に合わせ、炊飯スイッチを押し、「ごはん」か「おかゆ」を選びます。
　あとは、火力や時間をコンロが自動的に調整し、炊けたらお知らせします。火は自動的に消えます。10分程度蒸らせば出来上がりです。

　使用するお鍋は、さまざまな素材、形状、大きさのものが販売されています。それぞれに特徴がありますが、まずはコンロメーカーのお勧め品（別売り）が無難です。
　一般的には、アルミ製の厚手のものや、ステンレス、ホーロー製、また土鍋もＯＫ。鍋ふちが高いと、吹きこぼれが少なくてすみます。フタは蒸気口のついた重みのあるものがお勧めです。
　無洗米は、ちょっとコツが必要。１～２度すすいで、夏なら30分以上、冬なら60分以上、水に浸します。水の量は米１カップにつき大さじ１～２杯ほど多めにします（無洗米専用の計量カップもあります）。そして、よくかき混ぜ、水面の気泡をとばします。

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